はじめに 食は生命を維持するために欠かせないものである。狩猟生活や農耕生活を送っていた時代と異なり、現代人の食を支えるためには莫大な資源とエネルギーの投資が必要であり、必然的に食生活が環境に及ぼす影響も大きくなる。 深刻…