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伝統食にみる「食」の社会的役割
忘れてはならない重要なつながり これまで解説したように「食べる」という行為には、三つの局面があった。①ひとつにはエネルギーや栄養を摂取する自然界内での営み、②つぎに商品として経済をまわし人の社会的役割とその人間関係を形づ…
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「食」の社会的リンク
「食」における三つの局面 現代社会における「食」をとりまく環境は、自然界内での営み、人間社会での営み、そして自然界と人間社会をつなぐ営みの三つのレベルに分類することができる。 （1）自然界内での営みとは、生態系内の大気、…
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食べもののあつかい
はじめに 食は生命を維持するために欠かせないものである。狩猟生活や農耕生活を送っていた時代と異なり、現代人の食を支えるためには莫大な資源とエネルギーの投資が必要であり、必然的に食生活が環境に及ぼす影響も大きくなる。 深刻…
