食べもののあつかい
はじめに
食は生命を維持するために欠かせないものである。狩猟生活や農耕生活を送っていた時代と異なり、現代人の食を支えるためには莫大な資源とエネルギーの投資が必要であり、必然的に食生活が環境に及ぼす影響も大きくなる。
深刻化する環境問題を深く考えてゆくにつれ、自分自身の「食べる」という基本的な行為にさえも疑問を抱きはじめ、環境に対する負荷の大きい「肉」を嫌悪し、自ら「肉断ち」の食生活を学生時代に二年間遂行した。
その結果「食べる」ということは、ただ単純に食物を摂取する行為として自然環境と関わっているだけではなく、自分自身の周囲をとりまく人間関係、さらに文化、社会の仕組み、変容する生活環境やさまざまな価値観とも深く関わっており、「食」を通じてのこれらとのつながりの中から、個々の人間が形成されていくのだと実感するに至った。
肉断ちの食生活の経験を肯定的に捉えるならば、自分という人間がどれほど深く周囲のさまざまなものとつながって生きているのかを再認識するきっかけとなり、さらに人間と自然界をつなぐ「生業」という視点が環境問題を考える上で必要不可な要素になりうることを実感できた。
今日、食生活が豊かになる一方で「飽食」や「個食化」といった風潮が広まり、今まさに本当の豊かさとは何か、いかにして生きるべきか改めて考えるべき時を迎えている。グローバルな視点から考えると気候変動による砂漠化や極端な水害による作物の不作、日本国内に目を向けると少子高齢化にともない農産地の高齢化は一刻を争う問題として解決が急務である。
食べ物を「物」としてではなく、生態系の一部である人間にとって必要不可な「命あるもの」と認識するために「食教育」は有効な手段であると考えられる。近年、環境問題の深刻化にともない、食数育も環境教育の一環として扱われるようになり、その重要性はますます高まってきている。
今後の「食教育」の方向性を考える上で、「食べる」という行為そのものが、人間と自然とのかかわりを示す「生業」であるという視点を再認識させることが必要であるとおもわれる。 本論文では「生業」の観点を現代の「食教育」に組み込むことを試み、人間と自然とのかかわりを明確に認識させることで環境問題解決への糸口を見出すことを目的としている。
その一手段として、「ニワトリの解体」をビデオ映像により体験させることで、人間の「生業」である「食べる」という行為が動植物の命の上にあることを認識させることを試み、食意識に与える影響や、人間と自然の全体的なかかわりの認識を習得できるかどうかを検討した。また、その教育的効果と問題点を検討し、今後の「食教育」のあり方を考察した。
Introduction
Food is essential to sustain life. Unlike the era when people lived a hunting and farming lifestyle, modern people need to invest huge amounts of resources and energy to support their diet, and inevitably, the impact of diet on the environment is also large.
As I thought deeply about the worsening environmental problems, I began to question even the basic act of “eating”. I hated “meat”, which has a large burden on the environment, and for two years, I tried to abstain from meat during my student days.
As a result, I came to realize that “eating” is not just a simple act of ingesting food that is connected to the natural environment, but is also deeply connected to the human relationships that surround us, as well as culture, social structures, changing living environments, and various values, and that each individual person is formed from the connections with these through “food”.
If we take the experience of abstaining from meat as a positive experience, it can be an opportunity to re-recognize how deeply connected we are to the various things around us, and furthermore, I realized that the perspective of “occupation” that connects humans to the natural world can be an essential element in thinking about environmental issues.
Today, while our diets are becoming more and more affluent, trends such as “gluttony” and “eating alone” are spreading, and now is the time to reconsider what true affluence is and how we should live. From a global perspective, desertification due to climate change and crop failures due to extreme flooding, and in Japan, the aging of agricultural areas due to the declining birthrate and aging population are urgent issues that need to be solved as soon as possible.
“Food education” is considered to be an effective means to recognize food not as a “thing” but as a “living thing” that is essential to humans who are part of the ecosystem. In recent years, as environmental problems have become more serious, food education has also come to be treated as part of environmental education, and its importance is increasing.
In considering the future direction of “food education,” it is necessary to reaffirm the viewpoint that the act of “eating” itself is an “occupation” that shows the relationship between humans and nature. In this paper, I attempt to incorporate the perspective of “occupation” into modern “food education,” and aim to find a clue to solving environmental problems by clearly recognizing the relationship between humans and nature.
As one method, I tried to make students realize that the act of “eating,” which is a human “occupation,” is based on the lives of animals and plants by having them experience “dissecting a chicken” through video footage, and examined the impact on food consciousness and whether they could acquire an awareness of the overall relationship between humans and nature. I also examined the educational effects and problems of this, and considered the future direction of “food education.”